Epices
Description
Cueilli à pleine maturité, ce paprika est séché environ deux semaines dans des fumoirs au bois de chêne vert avant d’être épépiné puis broyés artisanalement à la meule de pierre.
Son goût nous est très familier puisqu’il s’agit de l’épice qui parfume le chorizo.
Le paprika fumé trouve naturellement sa place dans la cuisine espagnole : paella et autres variétés de riz, poulpe de galice ou fruits de mer.
C’est un incontournable de la cuisine au barbecue, et fait des merveilles sur une pièce de bœuf.
Plutôt adepte de la cuisine végétale, voici votre nouveau meilleur allié : Le paprika fumé apporte des touches de lardons fumés ou de jambon pour un plat 100% végétal.
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